Vitis vinifera

Gambar

• 
• 

Klasifikasi

Nama Lokal	:	Anggur
Nama Ilmiah	:	Vitis vinifera
Klasifikasi	:	Kingdom : Plantae Clade : Angiosperms Clade : Eudicots Clade: Superosids Order : Vitales Family : Vitaceae Genus : Vitis Species : Vitis vinifera Author : Linnaeus, 1753

Morfologi:

Vitis vinifera atau anggur merupakan tumbuhan merambat yang termasuk dalam famili Vitaceae. Tumbuhan ini memiliki batang berkayu, lentur, dan bertekstur kasar ketika tua, dengan kemampuan memanjat menggunakan alat pembelit (sulur) yang tumbuh pada ruas batang di sisi berlawanan dengan daun. Daunnya tunggal, bertangkai panjang, berbentuk menjari seperti jantung dengan tepi berlekuk dan bergigi. Permukaan daun bagian atas berwarna hijau tua dan licin, sedangkan bagian bawahnya lebih muda dan agak berbulu halus.

Bunga anggur berukuran kecil, berwarna hijau kekuningan, dan tersusun dalam malai yang muncul di ketiak daun. Bunga bersifat biseksual (memiliki benangsari dan putik dalam satu bunga) sehingga mampu melakukan penyerbukan sendiri. Buah anggur berbentuk bulat hingga oval dengan diameter sekitar 1–3 cm, tersusun dalam tandan. Kulit buahnya tipis, licin, dan berwarna bervariasi hijau hingga keunguan. Daging buah lunak, berair, dan mengandung rasa manis hingga asam. Bijinya kecil, keras, dan berjumlah 1–4 butir per buah. Sistem perakaran anggur berupa akar tunggang dengan cabang akar serabut yang menyebar luas ke samping untuk menyerap air dan unsur hara dari tanah.

Peranan :

• Sebagai pangan. Bagian utama yang digunakan adalah buahnya. Buah anggur (Vitis vinifera) dapat dimakan secara langsung ketika buahnya sudah matang ataupun dapat diolah sebagai selai.
• Sebagai olahan selai. Bagian tumbuhan yang digunakan yaitu buahnya. Selai merupakan produk makanan semi basah yang dapat dioleskan yang dibuat dari buah- buahan, gula atau tanpa penambahan bahan lain dan bahan tambahan pangan yang diijinkan(Depiyani & Muliadiasa, 2023). Cara membuatnya yaitu ambil buah anggur dan cuci bersih, aduk buah anggur bersama gula tambahkan air sedikit lalu panaskan dengan api kecil, dan simpan di dalam toples.
• Sebagai bahan baku wine. Bagian yang digunakan adalah buahnya. Cara pengolahannya dengan melakukan fermentasi pada buah anggur selama beberapa waktu yang diinginkan.

Referensi:

Depiyani, N. K., & Muliadiasa, I. K. (2023). Olahan Buah Anggur Hitam Lokal Menjadi Selai. Jurnal Ilmiah Pariwisata Dan Bisnis, 2(6), 1410–1416. https://doi.org/10.22334/paris.v2i6.454.

https://www.inaturalist.org/observations/278325838